Ny mpankafy barbecue sy ny pitmasters matihanina dia samy mahafantatra fa ny fanatrarana ny hena setroka tonga lafatra dia mitaky fahitsiana, faharetana ary fitaovana mety. Amin'ireo fitaovana ireo dia ilaina ny thermometer mpifoka sigara tsara. Fa rahoviana marina no ilainao athermometer mpifoka sigara tsara? Ity lahatsoratra ity dia mikaroka ireo fotoana sy toe-javatra manan-danja izay mahatonga ny thermometer avo lenta mitondra fiovana lehibe, tohanan'ny fitsipika siantifika sy ny fomba fijerin'ny manam-pahaizana.
Ny Siansa momba ny Hena Mifoka
Ny hena mifoka dia fomba fandrahoan-tsakafo ambany sy miadana izay ahitana ny fampidiran-kena amin'ny setroka amin'ny hafanana voafehy mandritra ny fotoana maharitra. Ity dingana ity dia manome tsiron-tsetroka miavaka ary manalefaka ny hena. Tena zava-dehibe anefa ny fitazonana ny maripana tsara indrindra. Ny hafanana mifoka sigara tsara indrindra ho an'ny ankamaroan'ny hena dia eo anelanelan'ny 225°F sy 250°F (107°C sy 121°C). Ny tsy fetezana ao anatin'io elanelana io dia miantoka ny fahandroana ary manakana ny hena tsy ho maina.
Ny maha-zava-dehibe ny aThermometer mpifoka tsara
Ny thermometer barbecue mifoka sigara tsara dia manome famakiana marina sy tena misy ny mari-pana ao anaty hena sy ny mari-pana ao anatin'ilay mpifoka. Tena ilaina io fanaraha-maso roa io noho ny antony maromaro:
-
Fiarovana ny sakafo:
Ny USDA dia manoro ny mari-pana anatiny manokana mba hahazoana antoka fa azo antoka ny hena hohanina. Ohatra: Ny thermometer azo itokisana dia miantoka fa mahatratra ireo mari-pana ireo, hisorohana ny aretina azo avy amin'ny sakafo.
-
akoho amam-borona:
165°F (73.9°C)
-
Hen'omby, henan-kisoa, veal, zanak'ondry (steaks, roasts, chops):
145°F (62.8°C) miaraka amin'ny fotoana fitsaharana 3 minitra
-
Hena voatoto:
160°F (71.1°C)
-
Fahavitrihana tsara indrindra:
Ny karazana hena tsirairay dia manana mari-pana ao anaty kendrena ho an'ny ara-nofo sy ny tsirony. Ohatra, ny brisket dia tsara indrindra amin'ny manodidina ny 195 ° F hatramin'ny 205 ° F (90,5 ° C hatramin'ny 96,1 ° C), raha ny taolan-tehezana dia tokony hahatratra 190 ° F hatramin'ny 203 ° F (87,8 ° C hatramin'ny 95 ° C). Ny thermometer tsara dia manampy amin'ny fanatrarana ireo tanjona voafaritra ireo tsy tapaka.
-
Fahamarinan'ny maripana:
Ny fifohana sigara dia mitaky fitazonana hafanana maharitra mandritra ny fotoana maharitra, matetika 6-12 ora na mihoatra. Ny fiovaovan'ny toetr'andro dia mety hitarika amin'ny fandrahoan-tsakafo tsy mitovy na ny fotoana mahandro maharitra. Ny thermometer dia manampy amin'ny fanaraha-maso sy hanitsy ny mpifoka mba hitazonana tontolo iainana tsy miovaova.
Toe-javatra manan-danja amin'ny fampiasana thermometer barbecue setroka
Nandritra ny fametrahana voalohany
Amin'ny fiandohan'ny fizotry ny fifohana sigara dia ilaina ny manafana mialoha ny mpifoka amin'ny mari-pana tiana. Ny thermometer tsara dia manome famakiana marina ny mari-pana manodidina, miantoka fa ny mpifoka dia vonona alohan'ny hampidirana ny hena. Ity dingana ity dia manakana ny hena tsy ho ela loatra amin'ny hafanana ambany, izay mety hisy fiantraikany amin'ny rafitra sy ny fiarovana.
Nandritra ny dingan'ny fifohana sigara
Ny fanaraha-maso ny hafanan'ny mpifoka dia zava-dehibe mandritra ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo. Na dia ireo mpifoka sigara avo lenta aza dia mety hahatsapa ny fiovaovan'ny mari-pana noho ny rivotra, ny fiovan'ny mari-pana manodidina, na ny fiovan'ny solika. Ny thermomètre roa-probe dia ahafahan'ny pitmasters manara-maso akaiky ny tontolo anatiny sy ny fivoaran'ny hena.
Ao amin'ny mari-pana amin'ny mari-pana mitsikera
Ny hena sasany, toy ny brisket sy sorok-kisoa, dia mandalo dingana antsoina hoe "stall", izay misy ny mari-pana ao anatiny manodidina ny 150 ° F hatramin'ny 170 ° F (65,6 ° C hatramin'ny 76,7 ° C). Io trangan-javatra io dia vokatry ny etona ny hamandoana avy amin'ny hena, izay mampangatsiatsiaka ny hena rehefa masaka. Mandritra ny toeram-pivarotana dia zava-dehibe ny fanaraha-maso akaiky ny maripana mba hanapahan-kevitra raha ilaina ny teknika toy ny “Texas Crutch” (famonosana ny hena amin'ny foil) mba hamakiana an'io dingana io.
Any amin'ny faran'ny sakafo
Rehefa manakaiky ny mari-pana anatiny kendrena ny hena, dia vao mainka manakiana ny fanaraha-maso marina. Mety hiteraka hena maina sy henjana ny masaka be loatra, fa ny tsy fahandro kosa dia mety hiteraka sakafo tsy azo antoka. Ny thermometer tsara dia manome fampandrenesana amin'ny fotoana tena izy rehefa mahatratra ny mari-pana iriana ny hena, ahafahana manala sy miala sasatra ara-potoana.
Misafidiana thermometer barbecue mifoka sigara tsara
Rehefa mifidy thermometer mpifoka sigara dia diniho ireto endri-javatra manaraka ireto:
- araka ny marina: Mitadiava thermometer misy diso kely, indrindra ao anatin'ny ±1°F (±0,5°C).
- Dual Probes: Ataovy azo antoka fa afaka mandrefy ny hafanan'ny hena sy ny manodidina ny thermometer miaraka.
- Faharetana: Ny fifohana sigara dia mitaky ny fiposahan'ny hafanana sy ny setroka maharitra, noho izany dia tokony ho matanjaka sy mahatohitra ny toetr'andro ny thermometer.
- Mora ampiasaina: Manatsara ny traikefan'ny mpampiasa ny endri-javatra toy ny fampisehoana backlit, fifandraisana an-tariby ary fanairana azo programa.
Hevitra sy soso-kevitra manampahaizana
Manamafy ny maha zava-dehibe ny fampiasana thermometer tsara ireo manam-pahaizana malaza momba ny barbecue. Hoy i Aaron Franklin, lehiben’ny mpitendry zavamaneno malaza hoe: “Ny tsy fitovian-kevitra dia zava-dehibe amin’ny fifohana sigara, ary ny thermometer azo itokisana no namanao akaiky indrindra. Manala ny vinavina amin'ny dingana izany ary mamela anao hifantoka amin'ny zavakanto fanaovana barbecue" (loharano:Aaron Franklin BBQ).
Ho fehin-kevitra, ny thermometer barbecue mifoka sigara dia tena ilaina amin'ny dingana maro amin'ny fizotry ny fifohana sigara, manomboka amin'ny fametrahana voalohany ka hatramin'ny fotoana farany amin'ny fandrahoan-tsakafo. Izy io dia miantoka ny fiarovana ny sakafo, ny fahavitrihana tsara indrindra ary ny fahamarinan-toeran'ny mari-pana, izay tena zava-dehibe amin'ny fahazoana hena setroka tonga lafatra. Amin'ny alàlan'ny fampiasam-bola amin'ny thermometer avo lenta sy ny fahatakarana ny fampiharana azy, ireo mpankafy barbecue dia afaka manandratra ny lalao fifohana sigara ary mamokatra vokatra miavaka.
Raha mila fanazavana fanampiny momba ny mari-pana azo antoka, tsidiho ny tranokalan'ny USDA Food Safety and Inspection Service: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.
Ataovy azo antoka fa mahomby ny barbecue manaraka anao amin'ny fampitaovana ny tenanao amin'ny athermometer mpifoka sigara tsara, ary ankafizo ny fifangaroan'ny siansa sy ny zavakanto tonga lafatra amin'ny famoronana nifoka sigara.
Aza misalasala mifandray aminay amin'nyEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467raha manana fanontaniana ianao, ary tongava mitsidika anay amin'ny fotoana rehetra.
Fotoana fandefasana: May-30-2024
