I. Famaritana ny fifantohana amin'ny alikaola amin'ny distillation
Jereo ny bubbles in brewing
Ny bubbles ateraky ny fanaovana labiera dia fepetra manan-danja hitsarana ny habetsahan'ny toaka. Ny mpanamboatra toaka dia manombatombana ny habetsahan'ny alikaola voalohany amin'ny fandinihana ny habetsaky, ny habeny ary ny faharetan'ny bubbles vokarina mandritra ny distillation. Ny toaka misy bubbles bebe kokoa sy maharitra kokoa dia fatran'ny alikaola ambony kokoa amin'ny mahazatra.
Ny fanerena ny etona sy ny fanitsiana ny fotoana
Ny fifantohana amin'ny toaka dia azo ovaina amin'ny alàlan'ny fanovana ny fanerena etona sy ny fotoana distillation. Ny mpanamboatra toaka dia manitsy ny mari-pana fanafanana mba hifehezana ny fifantohan'ny toaka ho an'ny teboka mangotraka amin'ny alikaola sy ny rano. Esory ny alikaola amin'ny alàlan'ny fampifanarahana ny fifandraisana misy eo amin'ny mari-pana sy ny hakitroky amin'ny fototry ny 20 ℃ sy ny fifantohana amin'ny 55 degre, izany hoe ny teknika misy ny "temperature telo sy ny fifantohana iray".
Esory ny foreshots sy feints
Ny liquor distilled dia mizara ho foreshots, fo ary feints. Ny sary mialoha sy ny feints dia ambany ny fifantohana ary tsy azo raisina ho toy ny toaka vita. Ny mpanamboatra toaka dia hanala ny 10% amin'ny sary mialoha eo amin'ny fizarana anoloana ary 5% amin'ny feints ao amin'ny faritra aoriana, ary ny fon'ny tapany afovoany ihany no raisina ho toy ny toaka vita. Ny feints dia azo averina amin'ny sivana ary averina indray.
Ahitsio ny hafainganam-pandehan'ny distillation
Ny hafainganam-pandehan'ny distillation avo loatra na ambany dia hisy fiantraikany amin'ny fitanan'ny toaka. Amin'ny ankapobeny, ny liquor distilled dia mety ao anatin'ny 20-30 kg isan'ora mba hahazoana antoka fa ny fifantohan'ny toaka dia maharitra sy mahafeno ny fepetra takiana.
2. Fikarakarana aorian'ny fitrandrahana
Fanasokajiana sy fitahirizana
Ny toaka nalaina dia sokajiana sy tehirizina araka ny fifantohana sy ny tsirony, izay mety amin'ny fampifangaroana sy ny batching manaraka.
Fifantenana fihodinana samihafa amin'ny toaka sy toaka misy tsiro
Halaina imbetsaka ny zava-pisotro misy alikaola, ary tsy mitovy ny tsirony. Amin'ny alalan'ny fifantenana toaka avy amin'ny fihodinana samy hafa sy ny fanampiana toaka misy tsirony (toy ny toaka misy tsiro saosy sy ny toaka misy tsiro ambany), dia azo amboarina ny fifantohana sy ny tsiron'ilay toaka.
Fanaraha-maso kalitao
Jereo ny votoatin'ny alikaola, ny tsirony ary ny tsiron'ny toaka nalaina mba hahazoana antoka fa mahafeno ny fepetra ny kalitao.
Fampifangaroana santionany sy fampifangaroana amin'ny fomba ofisialy
Afangaro ny santionany mba hanamafisana ny tahan'ny fototra isan-karazany aorian'ny famaritana ny vatan'ny toaka. Avy eo dia mampifangaro azy ireo amin'ny batch amin'ny alàlan'ny fitaovana mekanika toy nyalcoholconcentrationmeterho an'ny fanakorontanana mba hiantohana ny fifantohana sy ny tsiro tsy miovaova.
Fanamarinana sy fanitsiana tsara
Makà santionany kely ho an'ny fanombanana ara-tsaina sy ara-batana ary simika aorian'ny fampifangaroana batch, ary ampitahao amin'ny valin'ny fampifangaroana santionany. Raha misy ny fivilian-dàlana dia diniho ny antony ary asio fanitsiana mandra-pahafeno ny fenitra.
3. Fampiharana Lonnmeter Online Density Meter
Nandritra ny dingan'ny famokarana zava-pisotro misy alikaola, Lonnmeter online density meter dia afaka manara-maso ny hakitroky sy ny fifantohan'ny toaka amin'ny fotoana tena izy, ary manome fanohanana angon-drakitra marina ho an'ny distillation sy ny fangaro. Anisan'ny tombony azony:
Fanaraha-maso amin'ny fotoana tena izy: refesina amin'ny fotoana tena ny hakitroky ny toaka mba hanampiana ny mpanamboatra zava-pisotro hifehy tsara kokoa ny fifantohan'ny toaka amin'ny distillation.
Fanaraha-maso mandeha ho azy: ny fanerena ny etona sy ny hafainganam-pandehan'ny distillation dia amboary ho azy mba hanatsarana ny fahombiazan'ny famokarana raha toa kaalcohol density ahytermifandray amin'ny fitaovana distillation.
Fanomezana antoka momba ny kalitao: ny angon-drakitra momba ny fifantohana marina dia omena mba hiantohana ny tsiro sy ny kalitaon'ny toaka vita amin'ny fampifangaroana.
FAMINTINANA
Ny fanaraha-maso ny fifantohana amin'ny alikaola amin'ny fanaovana labiera dia dingana sarotra sy saro-pady, misy ny distillation, ny fanafoanana ny vinavina sy ny feints, ny fifantenana ny toaka isan-karazany, ny fampifangaroana ary ny workflows hafa. Amin'ny fampifangaroana ny teknika nentim-paharazana sy ny teknolojia maoderina (toy nyLonnmetermetatra hakitroky an-tserasera), azo fehezina tsara kokoa ny fifantohan'ny toaka mba hahazoana antoka fa mifanaraka amin'ny fenitra andrasana ny kalitao sy ny tsiron'ny toaka.
Fotoana fandefasana: Feb-07-2025
