Eo amin'ny sehatry ny haikanto culinary, ny fahazoana vokatra tsy miovaova sy matsiro dia miankina amin'ny fanaraha-maso tsara. Na dia zava-dehibe aza ny fanarahana ny fomba fanamboarana sy ny teknika fifehezana, ny fomba siantifika matetika dia manandratra ny fandrahoan-tsakafo ao an-trano amin'ny ambaratonga vaovao. Ampidiro ny fitaovana tsy misy dikany nefa tena sarobidy: ny thermometer hena. Ity bilaogy ity dia mandalina ny siansa ao ambadiky ny fampiasanathermometer hena ao anaty lafaoro, manome hery anao hanova ny henan'akoho, akoho amam-borona, ary ny maro hafa ho sangan'asa mahavokatra.
Ny Siansa mahandro sakafo
Ny hena dia voaforon'ny hozatra, rano ary tavy. Rehefa miditra amin'ny hena ny hafanana mandritra ny fandrahoan-tsakafo dia misy fiovana sarotra. Manomboka mivadika na mivelatra ny proteinina, ka mihamatanjaka kokoa. Mandritra izany fotoana izany, ny collagen, proteinina connective tissue, dia rava, manalefaka ny hena. Mamorona tavy, manampy juiciness sy tsirony. Na izany aza, ny fahandroana be loatra dia mitarika amin'ny fahaverezan'ny hamandoana be loatra sy ny hena henjana sy maina.
Ny anjara asan'ny maripana anatiny
Eto no misy ny siansa momba ny thermometer hena. Ny mari-pana ao anatiny no tena zava-dehibe amin'ny famaritana ny fiarovana sy ny fahavitan'ny hena masaka. Ny bakteria pathogen, tompon'andraikitra amin'ny aretina azo avy amin'ny sakafo, dia potika amin'ny mari-pana manokana. Ny Departemantan'ny Fambolena any Etazonia (USDA) dia manome mari-pana ambany indrindra azo antoka ho an'ny karazana hena masaka [1]. Ohatra, ny henan'omby voatoto dia tsy maintsy mahatratra ny mari-pana anatiny 160°F (71°C) mba hiantohana ny famongorana ireo bakteria manimba.
Tsy ny fiarovana ihany anefa no olana. Ny mari-pana ao anatiny koa dia mibaiko ny firafitry ny sakafonao. Ny fanapahana hena samihafa dia mahatratra ny fahamatorana tsara indrindra amin'ny mari-pana manokana. Ny steak efa masaka tsara, ohatra, dia manana atiny be ranony sy sear mahafa-po. Ny thermometer hena dia manafoana ny vinavina, mamela anao hahatratra ireo mari-pana tsara indrindra ireo.
Fifantenana ny thermometer hena mety
Karazana thermometer hena roa lehibe no mety amin'ny fampiasana lafaoro:
- Thermometer vakiana avy hatrany:Ireo thermometer nomerika ireo dia manome fandrefesana haingana sy marina ny mari-pana ao anatiny rehefa ampidirina amin'ny faritra matevina indrindra amin'ny hena.
- Thermometers avela ao anatiny:Ireo thermometer ireo dia misy famotopotorana izay mijanona ao anaty hena mandritra ny fizotran'ny fandrahoan-tsakafo, matetika mifandray amin'ny fitaovana fampirantiana ivelan'ny lafaoro.
Ny karazany tsirairay dia manome tombony miavaka. Ny thermometer vakiana haingana dia mety tsara amin'ny fisavana haingana mandritra ny fandrahoan-tsakafo, raha ny thermometer miala ao dia manome fanaraha-maso mitohy ary matetika miaraka amin'ny fanairana izay mampandre anao rehefa tonga ny mari-pana irina.
Mampiasa tsara ny thermometer henanao
Ireto misy toro-hevitra lehibe amin'ny fampiasana ny anaothermometer hena ao anaty lafaoromahomby:
- Afanaina mialoha ny lafaoronao:Ataovy azo antoka fa mahatratra ny mari-pana ilaina ny lafaoronao alohan'ny hametrahana ny hena ao anatiny.
- Fametrahana mety:Ampidiro ao amin'ny faritra matevina indrindra amin'ny hena ny probe thermometer, misoroka ny taolana na ny paosy matavy. Ho an'ny akoho amam-borona, ampidiro ao amin'ny faritra matevina indrindra amin'ny feny ny probe, fa tsy mikasika ny taolana.
- Tena ilaina ny miala sasatra:Rehefa avy nesorina tao anaty lafaoro ny hena dia avelao hijanona mandritra ny minitra vitsivitsy. Izany dia mamela ny ranom-boankazo hiparitaka manerana ny hena, ka miteraka vokatra mamy sy malefaka kokoa.
Mihoatra ny fampiasana fototra: Teknika mandroso miaraka amin'ny thermometer hena
Ho an'ny mpahandro efa za-draharaha mitady hanandratra ny lalao mahandro sakafo, ny thermometer hena dia manokatra tontolon'ny teknika mandroso:
- Mandrehitra afo:Ity fomba ity dia mitaky hena mahandro miadana ao anaty lafaoro amin'ny hafanana ambany mandra-pahatongany amin'ny mari-pana anatiny eo ambanin'ny fahamatorana irina. Avy eo dia vita amin'ny sear mafana be eo amin'ny fatana izy io, ka mahatonga ny foibe masaka tsara miaraka amin'ny crust mivolontsôkôlà tsara tarehy.
- Sous vide:Ity teknika frantsay ity dia mahandro sakafo ao anaty rano fandroana voafehy tsara amin'ny mari-pana manokana. Ny thermometer hena ampidirina ao anaty sakafo dia miantoka ny fahamatorana tanteraka.
Loharano manam-pahefana sy loharano fanampiny
Ity bilaogy ity dia misarika ny foto-kevitra siantifika sy ny tolo-kevitra avy amin'ny loharano malaza:
- Departemantan'ny Fambolena any Etazonia (USDA):[1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart) dia manome fampahalalana be dia be momba ny fomba fikarakarana sakafo azo antoka, ao anatin'izany ny maripana anatiny ambany indrindra azo antoka ho an'ny karazana hena masaka.
Raha te hahalala bebe kokoa dia diniho ireto loharano ireto:
- National Institutes of Health (NIH):[2] (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7152306/) dia manome fampahalalana lalina momba ny aretina azo avy amin'ny sakafo sy ny fomba fikarakarana sakafo azo antoka.
- Serious Eats:[3] (https://www.seriouseats.com/best-meat-thermometers-7483004) dia manome torolàlana feno momba ny fampiasana thermometer hena, ao anatin'izany ny torolàlana amin'ny antsipiriany sy ny toro-hevitra momba ny famahana olana.
Amin'ny fandraisana ny siansa ao ambadiky ny fampiasanathermometer hena ao anaty lafaoro, mahazo fifehezana ny famoronana culinary ianao. Mametraha vola amin'ny thermometer hena avo lenta, fantaro ny mari-pana anatiny ambany indrindra azo antoka, ary manandrama teknika mandroso. Ho tonga tsara ianao amin'ny fanatontosana tsy tapaka ny succulent, tonga lafatra
Aza misalasala mifandray aminay amin'nyEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467raha manana fanontaniana ianao, ary tongava mitsidika anay amin'ny fotoana rehetra.
Fotoana fandefasana: May-30-2024
